In cucina come nella vita il rispetto di alcune regole è fondamentale per la realizzazione di un piatto degno di portata.Questo vale anche per la cucina veloce ed in particolare per i panini.
Sin da piccolo quando andavo in salumeria a farmi il panino sapevo benissimo che bastava dire il nome del panino, panino e salame, o panino e porchetta ed il salumiere sapeva bene che tipo di pane associare.
Ecco la top ten dei classici panini a cui non puoi non associare il giusto pane:
1) Crudo e mozzarella: rosetta con mollica che raccoglie tutto il latte della mozzarella.2) Mortadella: ci vuole la pizza bianca appena sfornata e fatta raffreddare.
3) Salame: ci vogliono, indiscutibilmente, le fette di pane. A me piace ben cotto con il salame milanese o napoletano tagliato sottile.
4) Speck e brie: Pane alle noci, io ci aggiungo tanta insalatina e dei cetrioli che rendono tutto più saporito.
5) Cotto e formaggio: pane tramezzino, con un filo di maionese o burro.6) Tonno e pomodoro con quel panino che cambia nome a seconda della città. E' una sorta di piccolo filone arrotolato, a Roma si chiama ceriola molto mollicosa in modo che la stessa si inzuppi nell'olio del tonno unito al sughetto del pomodoro.
7) Porchetta: ciabatta morbida leggermente riscaldata.
8) Provolone: anche qui il pane. Il tozzetto caldo appena sfornato è il top perchè fa sciogliere il formaggio e se potete aggiungere le melanzane arrostite avrete realizzato un capolavoro. Un classico da camino acceso.dall'america:
9) hamburger: pane morbido con semini di sesamo.
10) hot dog: panino lungo dolce all'olio.
