Speciale San Silvestro.

Per la sera di San Silvestro è d'obbligo cenare con tante piccole sfizioserie da gustare durante la lunga notte a cavallo tra il vecchio e il nuovo anno.

Ecco le mie proposte!

1) Campane di baccalà.
Ingredienti:
250 gr di baccalà
100 ml di latte
5 patate lesse
Aglio, olio, sale, pepe e prezzemolo.

Fate bollire il baccalà nel latte con lo spicchio d'aglio.
Mixatelo con il prezzemolo e l'olio ottenendo un composto schiumoso.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e unite il tutto.
Riempite dei bicchierini di plastica, o se le avete, delle formine a campana e mettete in frigo.
Preparate dei grissini con della pasta di pane o se preferite prendeteli già fatti.
Dopo qualche ora togliete le formine dal frigo e come quando facevamo i castelli di sabbia scappottateli e con i grissini fate i perni!

 Anche la tavola abbisogna del suo decoro:

2) Capesante gratin.
Ingredienti: Capesante
pistacchi, prezzemolo
pane raffermo, sale e olio.
Con le porzioni regolatevi voi!
Spugnate il pane, fatelo sgocciolare bene e mixatelo con i pistacchi, il prezzemolo, l'olio e il sale.
Coprite le capesante con l'impasto e mettete nel forno a 180° x 10 min!
Servite con una squisita salsa di gamberi!


!0, 9, 8...buon 2013 da Dirittincucina.

Speciale Natale

Come ogni anno arrivano le sante feste accompagnate dai sacri cenoni!
Non c'è scampo per nessuno...
Cioè di scampi ce ne sono eccome io li ho fatti così:

Ho messo in una grossa padella uno spicchio d'aglio e un filo d'olio ho fatto riscaldare e ci ho calato gli scampi ( io tolgo tutte le antennine rosse).
Sfumo con del prosecco che intanto ho stappato per cominciare a bere e vi aggiungo un scatola di pomodorini estratti che sono più succosi.
Copro con un coperchio e faccio cuocere per 10 min.

A parte in una "ziella" (piccolo contenitore dalla forma conca) mescolo una mozzarella di bufala fresca una fetta di ricotta di bufala e una cucchiaiata di panna di bufala (o panna semplice se non vivete nel casertano).





Con l'impasto ottenuto riempio le mezze maniche grosse di gragnano che ho fatto scottare x tre minuti in meno rispetto alla cottura prevista e le posiziono in una teglia, copro con il sughetto ottenuto con gli scampi che metto da parte e con un altro po' di panna e inforno per circa 5min.

 
Giusto una manciata di pepe a chi piace o qualche piccola fogliolina o di basilico o di menta!
Servite.

Chef di Carta: Pane degli angeli.

Il quarto incontro di Chef di Carta è dedicato ai dolci!

- La ricetta è tratta dal libro del Pane degli angeli.
Cover stile vintage ovviamente. Voto 7.

 -  L'impaginazione è ricca di dettagli con immagini reali di dolci che profumano di cioccolato e vaniglia.
Non ci sono problemi nel seguire le indicazioni delle ricette e il libro lo si può tenere anche aperto sul tavolo da lavoro. Voto 6.


- Le ricette sono ovviemente occasione per sponsorizzare i prodotti di "panedegliangeli" e si sa che se utilizzi prodotti belli e fatti tutto diventa più semplice (lieviti, gocce di cioccolato, vaniglia, canditi) ovviamente il rischio di ottenere un dolce di carta è alto . Voto4.

- Le foto dei piatti sono "colore colore colore". Voto 6.



- La ricetta: Muffin ai due cioccolati!

Svegliarsi la mattina con il profumo dei muffin è una delle esperienze più straordinarie che si possano vivere.

Nessuna difficoltà nella preparazione della ricetta, roba da bambini.
Voto 6.


Totale 29.

Fornelli in edicola

In una delle mie trasferte in quel tribunale di Velletri, nell'accingermi a prendere il giornale la mia attenzione veniva rapita da una sconfinata serie di riviste culinarie, degna di una vera biblioteca giuridica.

Divise per settori: Antipasti, primi, pasta, celiaci, vegetariani, pollo, anatra, coniglio, dolci, torte, decorazioni una infinita nomenclatura di prodotti, i giornali patinati di panna e sughi sono sponsorizzati da nomi famosi della TV.

Ciò che spinge ad acquistare a volte è la possibilità di partecipare alle trasmissioni culinarie.

Ma in un'epoca in cui tutte le mie zie whazuppano ricette e segreti in cucina, dove ogni occasione a tavola e buona x Instagrammare, dall'antipasto al dolce, esiste ancora chi, attratto dalle borse frigo, utensili, spray-omelette, allegati in omaggio, spende fino a 6€ per riviste che si possono trovare dai dentisti?

Ricetta Lasagne Verdi:

Per fare delle ottime lasagne verdi non è necessario fare l'impasto della sfoglia con gli spinaci, è possibile anche utilizzare una besciamella verde.

Ingredienti per la besciamella:
Burro, farina, latte, spinaci, pizzico di sale.

Per la sfoglia vedi capitolo sulla sfoglia all'uovo.

Esecuzione:
Quando la besciamella sta per salire e diventare densa aggiungete gli spinaci lessati e con il minipimer otterrete un'ottima besciamella vellutata.

Le lasagne le potete farcire come più vi piace.
Io le ho fatte con funghetti trifolati, mozzarella e listarelle di spek.

Buona preparazione dell'albero di Natale.

Ecco il mio ramo di natale.

Eataly Istruzioni per l'uso! 4. I regali per Natale

Per chi non ha alcuna idea su cosa regalare ai propri amici per Natale, in questo periodo di crisi dove ogni inutile pensierino può essere considerato uno spreco di soldi, sicuramente può trovare una buona soluzione rivolgendosi a "EATALY"!!

I già confezionati pacchi ricchi di ghiottonerie si aggirano intorno a cifre a partire da 60€ e possono essere un ottimo spunto per inventarsi il proprio pacchetto rispettando le profondità delle nostre tasche!

Ad esempio si può creare un piccolo pacco con un barattolo di pomodorini, una mini bottiglia di olio, un vasetto di acciughe, un pacco di pasta di gragnano e una piccola piantina di basilico.

Ancora piccoli vasetti di miele accompagnati con un buon formaggio sottovuoto!

Oppure bruschettine o crissini con dei barattoli di crema di carciofi o di funghi porcini o di tartufo accompagnati da simpatiche bottigline vintage di cedrata o chinotto.

Infine si può optare per il classico: una bella e stilosa bottiglia di Birra, o un buon vino.

Risultato? con la modica cifra di 10€ si possono comporre dei pacchi davvero originali.





Io ai miei amici ho regalato delle scatole con tutto il necessario per la prima colazione: yogurt, caffè, biscotti torinesi, e o una tazza o una coppia di tazzine o una caffettiera o delle formine per preparare i muffin. Un successone!!